2010年03月08日

メキシコランチ　2部作　後編

前編より時間がかなり経ってしましました。

しかし、楽しみはこれからです。

 

もう一回、知らない方の為にプロセスをお話しましょう！

 

アメリカ国内に9店舗を持つオーナーシェフとの

メキシコでのランチでの出来事です。

 

オーダーした5種類の食材をフルに活かして

即興で料理を作り直すという早業を

美味しくやった実例の話です。

 

おっと、料理を通り過ぎてしましました。

まずは、マグロのステーキをベースに

アボガド、サルサ、オリジナルスパイス・・・・の一品！

次はキシメン風のパスタをベースにして

ちょっと見えませんが

アンチョビとタバスコをベースにして

スプーンに具材を乗せて

一口サイズのした一品！

 

メチャクチャ美味しい！

 

 

 

 

 

 

ブイヤベースで食べた

貝殻の上に

サルサソースをベースに

海草類を混ぜながら

チリソースで絡め

さらに、同ソースにて

皿自体にデザインを入れて・・・・・・・。

タコスの皮をざぶとんにして盛り付け。

 

あくまでも即興です。

レストランの人達まで

見に来る一幕・・・・。

 

凄い！

美味い！

 

いつでもカリフォルニアの

彼のレストランに

ご案内致しましょう！

 

ここまで

やるには

よほどの実力と舌がないと出来ないですよね！

 

驚きとなるほどが行き来して

昼間でも

酔ってしまいそうなオリジナルランチでした。

ご馳走様でした！