アトリエ「森の惠」 株式会社 創建

中国桂林みたいな山々が控える、姶良カルデラの

外輪山です。

3月10日

山桜は満開状態の春の陽気だったはずが

何と

吹雪・・・・40分車で走っただけなのに

ナンバープレートのナンバーは見えない状態まで

雪が積もり、ワイパーの部分だけが

外部が見える状態！

鹿児島の風景とは思えないでしょう！

 

 

 

木々もご覧の通り

一機に真冬に後戻りです。

 

今週末、弊社ＤＤＳ25による「感性見学会」の

為に、寒くなった感じです。

 

しかし、見る楽しみ的には

とても綺麗です。

 

遂、車を降りてマジマジと眺めてしまいました。

でも、一時がいいですねぇ！

寒い！！！！！

 

 

前編より時間がかなり経ってしましました。

しかし、楽しみはこれからです。

 

もう一回、知らない方の為にプロセスをお話しましょう！

 

アメリカ国内に9店舗を持つオーナーシェフとの

メキシコでのランチでの出来事です。

 

オーダーした5種類の食材をフルに活かして

即興で料理を作り直すという早業を

美味しくやった実例の話です。

 

おっと、料理を通り過ぎてしましました。

まずは、マグロのステーキをベースに

アボガド、サルサ、オリジナルスパイス・・・・の一品！

次はキシメン風のパスタをベースにして

ちょっと見えませんが

アンチョビとタバスコをベースにして

スプーンに具材を乗せて

一口サイズのした一品！

 

メチャクチャ美味しい！

 

 

 

 

 

 

ブイヤベースで食べた

貝殻の上に

サルサソースをベースに

海草類を混ぜながら

チリソースで絡め

さらに、同ソースにて

皿自体にデザインを入れて・・・・・・・。

タコスの皮をざぶとんにして盛り付け。

 

あくまでも即興です。

レストランの人達まで

見に来る一幕・・・・。

 

凄い！

美味い！

 

いつでもカリフォルニアの

彼のレストランに

ご案内致しましょう！

 

ここまで

やるには

よほどの実力と舌がないと出来ないですよね！

 

驚きとなるほどが行き来して

昼間でも

酔ってしまいそうなオリジナルランチでした。

ご馳走様でした！

ますは、メキシコ2部作後編のブログの前に

広島編をちょっと入れさせて下さい。

 

では、

今週月曜日夜から

昨夜深夜まで

福岡・広島出張でした。

 

まずは、3日夜の頂いた

名産「広島牡蠣」の鉄板焼き！

 

解りますか！

大きさ！

ぷりぷり！

めちゃくちゃ美味しい・・・・！！！！！

とにかく絶妙な焼き加減！！！

 

3人で頂いたのですが

これで足りず

同じ分をもう一回おねだり。

 

実は誠に美味しい夕食を「山人　さんと」で頂いたのですが

その後、久々に

呑めや！歌えや！の大賑わいに

小腹が欲しがったものですから

つい・・・・お替り。。。。。

 

｛山　人）編も近々報告します！

 

さて、次は、ご存知お好み焼き広島風

豚肉・海老・貝柱を入れた

この店のオリジナルな言い方でしょうが

「東焼き」？

 

前回来た時には

ガイドブックの店に行って

がっかりした経験から

今回は地元の方の推薦の店！

特にローカルな古江駅（広電）の近くですので

尚更、ローカルの中に

お好み焼き屋さんの常識を破る綺麗さはびっくりです。

アバンセの道路向いですが残念ながら、店の名前を聞くのを忘れました。

 

前出の牡蠣の鉄板焼きは下記の通りです。

これも、かなり地元の人に・・・というより

すれ違う人達に、

酔っ払った勢いで聞いた店です。

 

 

広島市　中区　堀川町1-20

ふみちゃん

082-542-8777

今回は2部作となります。

まずは、順当にオーダーしたランチです。

オーダー：アメリカ日本食レストラン協会会長さん

食べる人：茶室オーナー、同左施工業者

例によって、魚介類で煮込んだスープです。

確かにこのままでコクもあり、スパイスも程よく効いて

美味い！

 

 

 

 

 

 

猿も木から落ちる・・・・。

オーダーミスか、ウエイターのミスか

まぁ！いいか・・・・。

海老主体のクリームスパゲティです。

かなり絡まりすぎて、海老は新鮮のような気がしますが・・・・・。

味が・・・。

きしめんに見えたりして？

 

 

 

 

春巻きではありません。

れっきとしたメキシコ名物のタコスです。

いたって単調な料理です。

「ランチだからいいんじゃないですか？」

この一言から

大変な事になってしまいました。

 

実はもう一品ありました。

何故か撮っておりません。

文字で紹介しておきます。

何故なら、その4品でオーナーシェフが大変な事をテーブルでやってしまうのです。

 

4品目は、マグロのステーキです。

単純にシンプルに焼いただけで出てきてしまいました。

プールサイドのレストランですから

水着で着てるお客様があるぐらいですから、料理に文句をつけたら如何ところなのです。

それを・・・・・するはするは・・・・。

乞うご期待！

後編は、多分4日に更新します。

 

 

 

 

本日27日は友引の良い日

かねてから公私？共にお世話になっている

K様結婚式に出席させて頂きました。

福岡の西区にある素晴らしい式場及びレストランでの挙式・披露宴でしたが、仕事柄どうしても建物が気になり、ついつい撮りまくってしまいました。

 

綺麗に磨かれたテーブルに写る

素晴らしい生花のシンメトリーがたまらなく

良かったので、松原チーフ並に「ガシャ！」

 

開式を待つ間に

何気なく座ったカウンターでしたが

マナーの良さにも感激でした。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

肝心の花婿、花嫁も沢山撮りましたが

ご本人の了解を頂いていなかったので

ウエディングケーキで許してください。

 

博多の海が真横という最高のロケーションと

Blueブルーという名前のレストランだけに青基調の物が映える中

このウエディングケーキだけはひと際

鮮やかに見えて

遂、のこのこと年甲斐も無く撮ってしましました。

 

K様ご夫妻　本当におめでとうございます！